El nuevo Aeropuerto Internacional Jorge Chávez, inaugurado oficialmente el 1 de junio de 2025, marca un antes y un después en la infraestructura aeroportuaria del Perú. No solo amplía significativamente su capacidad operativa, sino que también introduce una propuesta gastronómica que destaca por su variedad, calidad y fuerte identidad nacional. Con más de 8,000 metros cuadrados dedicados exclusivamente a la comida y bebida, el terminal ofrece una experiencia pensada tanto para viajeros como para visitantes ocasionales.
Una propuesta culinaria que representa al Perú
Uno de los aspectos más llamativos del nuevo aeropuerto es su apuesta por una gastronomía que combina lo mejor de la tradición culinaria peruana con opciones internacionales para todos los gustos. En total, se han habilitado 25 restaurantes y locales de comida, agrupados en diferentes zonas del terminal. Entre ellos, destacan dos espacios especialmente diseñados para reunir múltiples marcas bajo un mismo concepto: Nación Sazón y el Food Hall principal.
Nación Sazón: sabor peruano en formato de food hall
Ubicado en la zona de salidas internacionales, Nación Sazón es una especie de vitrina gastronómica que reúne propuestas de cocineros peruanos reconocidos. Ocupa 1,600 metros cuadrados y fue concebido como un homenaje a la cocina peruana en sus diversas expresiones regionales. Entre las marcas presentes destacan:
- Tori, una propuesta de Mitsuharu Tsumura (Micha), centrada en el clásico pollo a la brasa con toques de cocina nikkei.
- Las Reyes by Isolina, concepto liderado por José del Castillo, que traslada la esencia de la cocina criolla limeña al espacio aeroportuario.
- Burgerboy, de Javier Miyasato, con hamburguesas artesanales inspiradas en recetas caseras.
Este espacio permite que los viajeros disfruten de un plato representativo del Perú justo antes de embarcar, lo cual agrega un valor simbólico a la experiencia.
Food Hall principal: variedad para todos los paladares
El segundo gran polo gastronómico del aeropuerto se ubica en la zona pública del terminal y ocupa aproximadamente 2,000 metros cuadrados. Está orientado a todo tipo de usuarios, incluyendo personas que no van a viajar pero desean aprovechar las nuevas instalaciones. Este food hall cuenta con una mezcla de marcas internacionales, cadenas de comida rápida y propuestas peruanas, lo que permite satisfacer desde quienes buscan una comida rápida hasta los que prefieren una experiencia más relajada.
Restaurantes y marcas disponibles en el nuevo Jorge Chávez
A continuación, se detalla una lista con algunos de los restaurantes más destacados que ya están operando o han sido confirmados como parte de la nueva oferta gastronómica:
| Restaurante | Tipo de cocina | Chef o grupo responsable | Ubicación |
|---|---|---|---|
| Tanta Café | Peruana contemporánea | Gastón Acurio | Zona pública |
| Papacho’s | Hamburguesas gourmet | Gastón Acurio | Zona pública |
| Tori | Pollo a la brasa | Mitsuharu Tsumura (Micha) | Nación Sazón |
| Las Reyes by Isolina | Criolla tradicional | José del Castillo | Nación Sazón |
| Burgerboy | Hamburguesas artesanales | Javier Miyasato | Nación Sazón |
| Copper | Bar y tapas | Coque Ossio | Zona internacional |
| La Bonbonniere | Internacional con acento peruano | Grupo La Bonbonniere | Zona pública |
| Starbucks | Café y snacks | Starbucks Corporation | Varias ubicaciones |
| Dunkin Donuts | Café y donuts | Dunkin’ Brands | Zona pública |
| KFC | Comida rápida (pollo frito) | Yum! Brands | Zona pública |
| Pizza Hut | Pizzas | Yum! Brands | Zona pública |
| McDonald’s | Comida rápida | McDonald’s Corporation | Zona pública |
| Pardos Chicken | Pollo a la brasa | Pardos Chicken | Zona pública |
| China Wok | Chifa (cocina chino-peruana) | NG Restaurants | Zona pública |
Una experiencia pensada para todo tipo de pasajero
La distribución de los restaurantes busca atender diferentes momentos del viaje. Quienes llegan temprano y desean relajarse antes del vuelo encuentran cafés y bares con buena conectividad, mientras que los que buscan algo rápido y contundente antes de embarcar tienen acceso a locales de comida rápida y take-away. Por otro lado, las familias o grupos de turistas pueden optar por espacios como Papacho’s o Tanta Café, que ofrecen platos más completos y tiempo de atención más prolongado.
También se ha puesto atención en la experiencia de los trabajadores y colaboradores del aeropuerto, que cuentan con zonas habilitadas para alimentación a precios accesibles y con menús variados.
Un aeropuerto que apuesta por la cultura peruana
Además de su enfoque gastronómico, el nuevo Jorge Chávez ha sido diseñado como una puerta de entrada a la identidad cultural del país. Esto se refleja en los nombres, los conceptos y la estética de varios de los locales, que utilizan elementos gráficos y decorativos inspirados en las distintas regiones del Perú. Incluso se ha incorporado arte público de artistas nacionales en distintas zonas del terminal.
El objetivo, claramente, va más allá de dar de comer. Se trata de ofrecer un primer contacto con el Perú —o una despedida memorable— a través de uno de sus emblemas más representativos: la cocina.
¿Vale la pena visitar estos restaurantes aunque no viajes?
Sí. Gracias al rediseño del terminal, buena parte de los locales gastronómicos se encuentran en la zona pública, lo que permite el acceso a cualquier persona, sin necesidad de contar con un pasaje. Esta apertura ha generado expectativas entre limeños y visitantes que desean conocer la nueva infraestructura y, de paso, disfrutar de una comida de calidad en un ambiente moderno y seguro.
Se espera que, en los próximos meses, estos espacios también sean sede de eventos culinarios, degustaciones y promociones especiales, lo que convertirá al aeropuerto en un punto de interés más allá de su función logística.
Un impulso a la gastronomía como carta de presentación del Perú
El hecho de que cocineros peruanos reconocidos hayan decidido llevar sus propuestas al aeropuerto no es casual. Esta decisión habla del potencial que tiene este nuevo espacio como vitrina internacional. Cada día, miles de personas de distintos países cruzan el Jorge Chávez; ofrecerles una muestra auténtica y bien ejecutada de la cocina peruana es una forma de extender el prestigio que ha ganado el país en el mundo gastronómico.
Y no se trata solo de ceviches o ajíes. La diversidad de la oferta abarca desde hamburguesas artesanales hasta tapas, pasando por cafés de especialidad y comida nikkei. Esto da cuenta de la madurez y riqueza del panorama culinario actual en el Perú.
Últimos detalles a considerar
Aunque el terminal ya está operativo, todavía se están implementando nuevas marcas y mejoras en la infraestructura. Algunos locales están en marcha blanca, lo que significa que están funcionando con horarios limitados o menús reducidos hasta su apertura oficial. Si estás pensando en visitar el aeropuerto o tienes un vuelo programado, conviene verificar qué restaurantes están abiertos al momento.
La expectativa es que, hacia finales del segundo semestre de 2025, todos los espacios estén funcionando a plena capacidad y se consolide así un nuevo ecosistema gastronómico dentro del aeropuerto.
Una despedida con sabor local
Comer en el aeropuerto ya no es sinónimo de apuro o de resignarse a lo que haya. En el nuevo Jorge Chávez, la comida es parte integral de la experiencia de viaje. Desde una butifarra tradicional hasta un ramen nikkei, los sabores disponibles ofrecen una despedida —o una bienvenida— con carácter peruano. Porque en el Perú, hasta en el despegue se come bien.